Суп-пюре с яблоками и морковью

На 4 порции:
25 грамм сливочного масла
1 красная луковица, мелко порезанная
250 грамм моркови, порезанной
400 грамм зеленых яблок Брамли или Антоновка
600 миллилитров овощного бульона
2 ч л сахара
соль и черный молотый перец
порезанная свежая петрушка

1. растопим масло в кастрюле, обжарим лук и морковь, чтобы все было равномерно покрыто маслом. накроем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне 15 мин.

2. Тем временем, очистим и порежем яблоки. добавим их в кастрюлю с овощным бульоном и сахаром. Снова доведем до кипения и варим 10 мин.

3. дадим слегка остыть, а затем взобьем в пюре в блендере или кухонном комбайне. Затем вернем в кастрюлю и подогреем.

4. приправим по вкусу и посыпаем петрушкой.